Kurkuma ist DAS indische Gewürz schlechthin. Seit Tausenden von Jahren wird das Gewürzpulver in Indien hoch geschätzt. Durch Marco Polo erlangte Kurkuma auch in Europa größere Bekanntheit und Ansehen, auch wenn es in erster Linie als Färbemittel verwendet wurde. FEINE PRISE Kurkuma macht sowohl farblich als auch geschmacklich einiges her. Aus dem Wurzelstock der Kurkumapflanze wird das intensiv gelbe Pulver gewonnen – nicht umsonst wird Kurkuma auch Gelbwurz genannt: das Kurkumapulver verleiht Speisen ein sattes Goldgelb und hat ein erdig-frisches Aroma und einen bitteren, leicht scharfen Geschmack. Zarte Zitrusnoten geben ihm zusätzlich Frische. Indische Speisen wie Curry, Dhal und Reisgerichte verdanken Kurkumapulver ihre charakteristische sattgelbe Farbe. Aber auch mit vietnamesischen Gerichten harmoniert es gut. In der bekanntesten marokkanischen Gewürzmischung, Ras el-Hanout, darf Kurkuma auf keinen Fall fehlen, in orientalisch-gewürzten Tajine- und Eintopfgerichten ebenfalls nicht.